區紀復先生在台灣花蓮建立了「鹽寮淨土」，歡迎各方有緣人到訪體驗簡樸生活。他跟大家分享吃得簡樸的經驗——摘野菜和上市場撿菜是該處生活的一個主要部分。

鹽寮生活的很多原則中，其中一項是「寧惜福不浪費」。民以食為天，就先從吃方面談這原則，如何落實和對自己身體的挑戰。

煮食盡量簡單不過多，人多的時候最多三菜一湯，人較少時，盡可能煮一品鍋，或者大鍋麵，煮好了的就盡量吃光，我一個人的時候，常是煮一頓吃三餐，省時又省工。

最近寫了一串順口溜，重點在吃的健康、惜福、不浪費與節制：

吃飯吃多少？每頓七分飽！
吃多少拿多少，拿多少吃多少；
不浪費是最好，吃光光那更好。
中午吃得多，晚上最好少，
寧可吃得少，不要吃太飽；
多吃會疲勞，少吃身體好。

為了吃，另一挑戰就是如何獲得所吃的東西。剛開始時，最簡便的都市方法就是用錢買，但我要過簡樸生活，希望盡量不要用錢來解決問題，而且我們的錢有限，不能甚麼都用錢去解決。幸好淨土有些空地，可以自己種植，而種菜就要學習各個步驟與方法，對一個由城市移居鄉間的人是一種挑戰，不只是知識學習需要努力，體力的挑戰更大。種菜常是緩不濟急的，地方小人多的時候就不夠。

採野菜鮮摘鮮吃

這附近有野地有山坡，野菜就成了另一種食物的選擇，這又需要不斷的學習和找尋。吃野菜對很多人又是一種挑戰，因為它口感粗糙，味道生野，不過市面上已逐漸流行吃野菜，這可以吸引他們的好奇心而願意嘗試。台灣東部原住民對野菜很有經驗，也很是喜好，我由他們那裡就學到不少，再加上翻看書籍，也認識很多可以吃的野菜，經過嘗試，就能領會，以後就有信心，慢慢認識且吃過的野菜就有一二十種之多，所以有時不出門一星期，青菜都無缺，尤其是春天或雨天之後，野菜生長旺盛，多到還來不及吃呢！

上市場撿棄果菜

只吃野菜當然是不夠的，為了食物的均衡，有時需要一些其他蔬菜及水果。經過多次由小市場到大市場購買的經驗，我發現市場常有丟棄或多餘的蔬菜水果可以撿拾，這就成了我們經常而大量的食物來源。不過，這又會有另一種挑戰，挑戰人願意彎腰、蹲下，在看似髒亂的垃圾堆中撿選還有價值的食物，而且要克服別人特殊眼光的心理障礙，就是要放下身段與面子。我已有了很好的心理建設，說服自己如此去撿菜，是為了惜物惜福，不要讓好的東西變成垃圾而浪費，這個理由相當充分而正當，且具說服力。

到市場撿菜，後來連有些年輕女生也能認同，而且更進一步主動問菜販有沒有不要的菜，或者將要淘汰的果，這樣坦然的表達反而得到菜販果商正面的回應，自動贈送相當不錯的產品，這真是意想不到的感人體驗，而不是挑戰了。

於是，鹽寮諸友建立了傳統。時常到批發市場撿菜，將菜販果商賣剩或外表有點瑕疵的果菜撿回來，清洗處理後就可食用。一般來說，果菜常只是過剩或碰傷而丟棄，過了季節或有少許腐爛的，其實也不會有大問題，我只遇到兩次比較嚴重的情形，為了不浪費的原則，我還是吃了，挑戰一下自己身體的承受能力。

有一次由市場撿到一些水果，破損的部份切去，其餘的部份就可以吃，而且更為甜味。其中有一根香蕉熟了，皮都變黑了，但為了不忍丟掉，我就把它吃了，不多久，肚裡感到不對勁，馬上要跑廁所大解釋放，唏哩嘩啦一陣，拉了之後，肚子裡就舒暢無事了。身體就是有自動調適的能力，不合適的東西進入，它自然會應付，排解。

又有一次，在市場拾到一罐全新未開的巧克力花生醬，時間好像過了期。食物的有效期常是較為嚴格註明，不過根據經驗，過期時間不是太久，是無傷大雅的。打開罐後，看起來聞起來沒有異樣異味，心想，好端端的一罐甜醬就此丟棄，可惜。於是我就用來塗抹饅頭，或拌麵來吃，吃了一天，腸胃沒有感覺任何不適，第二天，第三天也沒有問題，內人秀娟一直有點擔心，勸我不要吃，但是她知道我的堅持，我吃了三天都沒有問題，只覺得她杞人憂天。第四天繼續吃，已吃了大半，但不知何故，開始肚痛，拉肚子，嘔吐了，晚上還發高燒，猛出汗，直覺奇怪，前幾天一點事都沒有啊，怎麼今天才有反應？是不是真的過期太久了？或者儲藏不妥？或者有其他原因？

這也無奈，既來之則安之，兵來將擋，於是搬出護身看家本領，十八般武藝，而且有秀娟助陣，由腳底按摩、胃腸按摩、刮痧、穴道拔罐、尿療、斷食、喝水，最後休息，並且反覆為之。一夜高燒、冒汗、胃抽筋，拉肚多次，全身虛弱無力，等到天明還拉了最後一次，並傾囊大吐而痛快！這一天完全休息，喝水，斷食，晚上就沒事了，神奇吧！

這真是一次很好的挑戰與歷練，不是我故意找的，而是因它出現在我面前，是一種緣份，天賜良緣，我就秉持寧惜福的原則接受，讓它考驗一下自己的身體應付能力，終於我能克服了，是我的信念，信心夠堅強，更是我的信仰助力夠大，感激不盡！

其實我們要相信自己身體有調適、治癒、克服疾病的能力，只要經常自我鍛鍊，自己負責，加強信心，依靠自己相信的一種無上力量，就不必看醫生，不必吃藥，更不要動不動就把自己的身體全交給醫生，好像自己完全無能似的，當然要做到這樣是相當大的挑戰啊！

□區紀復

節錄自《鹽寮之友》第12期，2006年8月

「鹽寮淨土」電話：台灣（03）8671065